腊肠有多少品种？
小肠：
1、新會小黃：廣東新會地區所產，個子小，表皮金黃色、有煙熏昧，口感較松散。
2、潮州小黃：表皮淡黃色，有煙熏味，口感較黏、較軟。
3、客家小紅：又稱“臘味條”，以豬小腸衣，裹入經過醬油腌制數天的糯米、猪油、糯米、猪肉剁碎成泥等所制成。其表皮呈深紅色，口感肥膩、甘香。
4、梅林小黃：以廣東梅林食品公司生產的小腸作代表，表皮呈微黄色，清幽的腌肉香甜味，口感香、甜、鬆、軟、嫩。
5、潮汕小鹵：產自潮汕（注：潮汕地处于汕头、潮州、汕尾）地区，以猪小肠为衣，用卤水（即五香卤水）浸泡3天的糯米所制作，其表皮為灰褐色。
6、潮汕鹹味條：用猪小肠为衣，将上等生抽（即酱油）浸泡5天的去皮糯米，加上花生油、蒜蓉、糖及其它配料调制成馅料制造而成，呈黑褐色，特别甘香。