火腿肠过期还能吃吗？
过期的火腿肠是不能吃的。火腿肠在过了保质期之后，其内的营养物质已经被微生物所利用，火腿肠中的蛋白质已经成为了微生物生长的营养物质。而微生物在生长和代谢的过程当中，会生成很多的代谢产物，这些代谢产物都是有毒有害的物质，误食的话会对人体的健康产生不利的影响。
火腿肠保质期因不同工艺和包装方式一般在30天到180天之间。一般熟肉食品在冷冻室保存可以保存半年左右。其营养物质基本没有变化，但是会因为腐败变质而产生一些致病菌和有毒物质，如肉毒梭菌等，这些有毒有害物质进入人体后可能会造成食物中毒，影响身体健康甚至危及生命。