为什么腊肠长毛？
腊肠肉本身含有一定的蛋白质成分，如果保存不当，受到霉菌等微生物污染，肉中的蛋白质成分会被微生物分解发酵，从而使腊肉出现长毛发霉的情况，长毛的腊肠肉不能继续食用，否则出现胃肠道反应，引起腹痛恶心呕吐腹泻等症状。
腊肠具有生熟两种，生吃的腊肠无需回锅加热，熟吃则需要回锅加热。但是无论何种腊肠，食用前都要用热水清洗过才行。生吃的话切片装盘就可以食用了，熟吃的话，直接回锅炒制（无需解冻）或者蒸熟。因为腊肠本身的咸度就比较高，所以无论是生吃还是熟吃都不需要加盐。
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