巴哥串串什么意思？
巴哥串串是重庆人熟悉的称呼之一，属于重庆特有的小吃，串串的来源有很多种，什么鸭货(鸡翅鸡爪鸭肠鸭心之类的)，素菜，都是穿在竹签上面，然后锅里打一盆锅底，红油麻辣的，把串串煮在里面，然后加调料吃，算是很便宜又很有味道的食品。巴哥串串有麻辣味和汤锅味。
串串香又叫串串，因以一厘米左右的竹签将各种食材等穿成串下锅以麻、辣、鲜、香著称而得名。是四川省、重庆市的一道特色小吃和著名的地方特产。因对串签的要求不高，且作料和食材低廉，所以也是最经济实惠的美食。
四川重庆地区串串香火锅从其来源上属于鸳鸯锅，一般用较为廉价的清油作锅底，不加清汤。锅烧开后串串便可以下锅。主要作料有：盐、味精、鸡精、醪糟汁、香菜、牛肉末、老姜、独蒜、榨菜、黄豆芽、青菜、泡萝卜皮、白糖、花椒粉、辣椒面、十三香、红油、料酒和菜油、清油、牛骨高汤等。