生肉长毛了能吃吗？
首先，需要明确一点，肉类生长菌属于腐生真菌，其营养成分和毒性远远不如绿叶蔬菜、水果之类的。 至于题主说的“长毛”到底是怎么回事呢？其实啊，这所谓的“长毛”说到底是食物腐败变质的结果（用专业术语来说，是“微生物繁殖代谢产物”)，只是这种腐败变质的进程比较缓慢，我们肉眼不可见而已。 这时有人会问了，是不是可以把长毛的地方剃掉，然后吃剩下的部分呢？ 这个……还是算了吧！虽然你看起来好像只浪费了一点点，但实际上整个肉的PH值都已经改变了，肉里面的蛋白质、氨基酸等可溶性成分早已发生不可逆的反应，根本不可能完全溶解到汤里面（有些人把没长毛的骨头放进开水里泡一会儿，再拿来煲汤的做法也是不可取的）。
某些细菌产生的毒素也会随着水分进入汤中，比如沙门氏菌就可能会产生一种有剧毒的代谢物，导致人类中毒。而且有些细菌会产生致癌物，这些致癌物可能聚集在肉表面（尤其是煎炸过的高温油腻的肉食），也可能渗透到汤里。 所以呀，一般情况下，我们不建议食用长毛的食物。 但凡事都有例外，如果下列问题得到确保，那么长毛的食物也并非绝对不能吃——
1.判断长毛的原因。如果是由于存放不当而引起的轻微腐败，通过认真清洗，彻底加热（高温能杀死所有细菌）是可以吃的；但是如果是由于饲料或水源被污染导致的严重腐败（如动物内脏一般不容易腐烂，但如果有明显腐烂迹象则说明可能有严重的内部感染，这种情况下的内脏是不可以食用的），那么无论是否清理干净都不建议吃。
2.判断有无毒性。可以先少量进食，若出现明显食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻，应立即停止进食，并尽快就医。为保险起见，最好到医院做一下粪便检查。（值得注意的是，即使肉类已经发霉变质，但只要充分烹饪熟，也是可以食用的，因为高温能使霉菌毒素失去活性。）